beredningskök i café

Bråbo Café har drivits i snart tio år och har under åren blivit en etablerad mötesplats för både boende i bygden och besökare utifrån. Nu vill företaget ta nästa steg och utveckla verksamheten med ett nytt mat- och besökskoncept – Bråbo Våffleri.

Genom projektet ska ett nytt beredningskök byggas och utrustas. Köket skapar möjlighet att utveckla ett våffleri med både matiga och söta våfflor, där lokala och säsongsbaserade råvaror får en viktig roll. Tanken är att kombinera det välbekanta våffelkonceptet med smaker och råvaror från närområdet och på så sätt skapa en ny matupplevelse med tydlig lokal prägel.

Satsningen ska också bidra till fler samarbeten med lokala odlare och livsmedelsproducenter. Redan under planeringen har företaget haft dialog med aktörer i närområdet om möjligheten att använda lokala och säsongsbaserade råvaror i våffleriets utbud. Ambitionen är att skapa kortare leveranskedjor samtidigt som den lokala livsmedelsproduktionen stärks.

När projektet är klart ska beredningsköket vara färdigställt och våffleriet redo att öppna som en ny verksamhetsgren. Projektet beräknas bland annat skapa 400 timmar ny sysselsättning per år och omkring 500 nya besökare årligen. På längre sikt är målet att våffleriet ska bli en permanent och ekonomiskt hållbar del av verksamheten och bidra till fler anledningar att besöka Bråbygden.

Projektets totala budget är 505 642 kronor, varav 300 000 kronor är projektstöd genom Leader Astrid Lindgrens Hembygd och resterande del finansieras privat av företaget.